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吃在西双版纳。搜罗每一处地道的小吃美食

http://www.mipang.com时间:2011-01-18  来源:米胖旅游网  点击:2895

不说不知道,版纳真奇奥。西双版纳的奇奥不仅默示在奇花异草、风土着土偶情上,还默示在吃上。就连一些通俗不外的生果也有很酷的服法。

先说芒果。芒果肉质肥厚、甜美,有“生果之王”的美称。外埠人只知品尝成熟时的甜美,殊不知芒果还有另类服法。每年四、蒲月份,当芒果长到拳头巨细,此时味道除了酸仍是酸,却是我们眼中的美食。把青芒果皮剥了,切成长条,蘸盐和辣椒粉吃。辣椒最好是晒干的小米辣放在火上烤得爽性,碾成粉末,和盐拌在一路。青芒果的酸脆与干喷香的辣椒、盐混杂出出格的味道,吃的人只感受满口都是又酸又脆又辣又喷香,不住啧嘴。旁边不想吃的人也禁不住前提反射的直咽口水。

青芒果的另一种服法是,削成薄片,浸在酱油里,拌上切细的新奇小米辣、芜荽,多了点甜味,少了些酸味脆味,也少了口感的刺激味。是以前一种服法是风行多年不变的经典服法。当我在生果青黄不接的北方,无限神驰干咽口水地说起青芒果的各种服法时,外省同窗冷不丁爆出句,“你这是暴殓天物。”暴殓天物?所谓青菜萝卜,各有所爱,会吃者吃其精髓。如同成熟的灿艳与青涩的可爱何尝不是人生的两种美?

次说菠萝。菠萝不象芒果,末成熟的菠萝我们果断不敢吃,因其麻、涩,难以进口,嘴馋的我们老是耐心等它酿成金黄色。菠萝的服法就多了。可以把皮剥了,直接吃;也可以蘸盐和辣椒吃,又甜又咸又辣,味道怪怪的。不想把菠萝当生果吃,也行,那就当菜吃吧。将菠萝去皮,切成薄片,倒进油锅里炒肉丝,起锅时洒上芜荽、葱叶,美其名曰“菠萝炒肉”。肉丝只能用猪肉,否则会破损这道菜甜而鲜的味道。菠萝还可以当饭吃。把带皮的菠萝中心挖空了,放入紫米和水,蒸熟了就是甜又喷香的菠萝饭了。菠萝饭取了八宝饭的甜味,却没有油腻味,吃起来很是爽口。外埠人最喜吃这种独具特色的饭了。一次,去吃傣味,看见一个外埠人暴风扫落叶地吃了两个个菠萝饭,还直嚷再来一个,逗得我们哈哈年夜笑。

三说芭蕉。和菠萝一样,芭蕉不仅是生果,还可以当菜。把熟透的芭蕉去皮,切成长片,放入滚烫的油锅中,炸至金黄起锅,在表层洒点淡淡的盐,名为“油炸芭蕉”。软黏的芭蕉经此油炸后,外面酿成喷香脆,里面却仍是原味,吃起来有种出格的感受,象吃油炸冰淇淋。新奇、熟透的芭蕉吃不完怎么办?切成片,晒成芭蕉干,看电视时当做零食吃。芭蕉干比新奇芭蕉还要甜,又不似红薯干那样坚硬,是很好的零食。

象上述另类服法的生果还有梨、柚子、李子等等。一方水土养一方生果。北方甜梨到了版纳有了质的改变,结出的果都是酸梨。这酸梨只有版纳的冷处所才有,想在炎热的州府景洪看“梨花溶溶月”,除非在梦里。酸梨怎么吃?一是蘸盐和辣椒粉,二是泡在酱油中,拌上小米辣,算作佐食的凉菜。柚子的服法也如斯

版纳天色炎热、潮湿,居平易近喜食酸、辣,所以脸上青春痘常驻是常事,一些四、五十岁、青春已逝的中年人也会不期然呈现青春的象征。为了那些很酷的味道,青春一次又若何?

傣族人喜欢吃糯食,是以,用糯米做的黄米饭、年糕、糯米粑粑、米干、米线等食物,都颇有特色。其中最有代表性的是喷香竹饭。

喷香竹饭是用西双版纳一种自己会披发喷香味、像青笋一样粗细的竹子做的。其做法是:先把喷香竹按两个竹节砍下,在一端的竹节中挖一个孔,把洗过的糯米放入喷香竹中,再插手一些水,然后用竹叶塞住孔,放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后,竹筒就会自然爆裂,里面的喷香竹饭也就熟了。这时,你只要掰开竹片就能见到一层薄薄的白色喷香膜紧粘在糯米饭上,一根白色的糯米“腊肠”展此刻面前,晶莹优柔的米粒满盈着喷香味,让生齿生津液,胃口年夜开。

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